Biblioteca

Vorrei avere (...) una cantina di rosoli e di alchermes, e una libreria tutta piena di canditi, di torte, di panettoni, di mandorlati e di cialdoni con la panna

(C. Collodi, Le avventure di Pinocchio)

Dal desiderio di creare e diffondere la cultura dei piaceri del palato nasce la Biblioteca del Gusto, una collezione privata che si trasforma in strumento di conoscenza e di approfondimento sulla storia della Panificazione e della Pasticceria d’Autore.

La raccolta comprende un patrimonio di oltre 2000 volumi antichi e moderni. Le acquisizioni sono il frutto di anni di ricerche e di donazioni che hanno permesso di custodire i più importanti testi specializzati in materia di arte bianca e dei dolci.

Il catalogo è costituito da oltre 34 soggetti e include numerosi ricettari, manuali e trattati di cuochi e gastronomi ritenuti veri e propri “santuari” della cucina dei secoli passati, sia italiani che stranieri.

Molti testi della Biblioteca sono usati per la didattica in azienda e riguardano monografie, saggistica, manuali dedicati a dietetica, sicurezza, qualità, chimica e biologia degli alimenti. Numerosi volumi sono dedicati alle tecniche di lievitazione dall’antichità ad oggi.

La più completa delle raccolte, considerata da Dario Loison vero fiore all’occhiello della sua collezione è la sezione relativa al panettone. Si tratta di libri rari che contribuiscono alla conoscenza di origini, storia, leggende, tradizioni, aziende produttrici di questo dolce e alla sua diffusione in Italia e nel mondo.

Loison e la sua azienda sono anche caso di studio nelle facoltà di economia, soprattutto nei corsi di marketing, comunicazione e gestione delle imprese in numerosi atenei universitari contribuendo ad una raccolta di 28 tesi di laurea e 12 tesine.

Stiamo lavorando al catalogo digitale per l’accesso online al patrimonio della Biblioteca del Gusto.

2131

Volumi totali

34

Soggetti

1903

Libri moderni

32

Tesi universitarie

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