Biblioteca

L'uomo è ciò che mangia
(Ludwig Feuerbach)

In effetti nell’uomo non c’è progresso se non ha appagato questo bisogno primario. E gustare buon cibo significa anche ricolmare corpo e anima di sublimi pensieri. Non è dunque un mero istinto alla sopravvivenza, ma lo stare a tavola da millenni rappresenta momento di aggregazione, condivisione e arricchimento.

Dal desiderio di creare e diffondere la cultura dei piaceri del palato nasce la Biblioteca del Gusto. Essa vuole essere un utile strumento di conoscenza e di approfondimento sulla storia della panificazione e della pasticceria.

La raccolta comprende un patrimonio di oltre 2000 volumi antichi e moderni. Le acquisizioni sono il frutto di anni di ricerche e di donazioni che hanno permesso di custodire i più importanti testi specializzati in materia di arte bianca e dei dolci.

Il catalogo è costituito da oltre 34 soggetti e include numerosi ricettari, manuali e trattati di cuochi e gastronomi ritenuti veri e propri “santuari” della cucina dei secoli passati, sia italiani che stranieri.

Molti testi della Biblioteca sono usati per la didattica in azienda e riguardano monografie, saggistica, manuali dedicati a dietetica, sicurezza, qualità, chimica e biologia degli alimenti. Numerosi volumi sono dedicati alle tecniche di lievitazione dall’antichità ad oggi.

La più completa delle raccolte, considerata da Dario Loison vero fiore all’occhiello della sua collezione è la sezione relativa al panettone. Si tratta di libri rari che contribuiscono alla conoscenza di origini, storia, leggende, tradizioni, aziende produttrici di questo dolce e alla sua diffusione in Italia e nel mondo.

Loison e la sua azienda sono anche caso di studio nelle facoltà di economia, soprattutto nei corsi di marketing, comunicazione e gestione delle imprese in numerosi atenei universitari contribuendo ad una raccolta di 28 tesi di laurea e 12 tesine.

Stiamo lavorando al catalogo digitale per l’accesso online al patrimonio della Biblioteca del Gusto.

2131

Volumi totali

34

Soggetti

1903

Libri moderni

28

Tesi universitarie

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