Il pasticciere e confettiere moderno di Giuseppe Ciocca

Un pratico aiuto per gli apprendisti

Titolo: Il pasticciere e confettiere moderno

Autore: Giuseppe Ciocca

Editore: Ulrico Hoepli

Anno: 1921

Pagine: 274 pagine

 

Si tratta di una raccolta completa di ricette per ogni genere di biscotti, torte, paste al lievito, petis fours, confetteria, creme ecc. con dettagliata descrizione dei biscotti inglesi, del cioccolato e dei confetti.

 

“…l’Italia è il paese della poesia e dell’arte, pure nel campo nostro, oltre a non mancare genialità e fantasia, si sanno combinare le più gradevoli delicatezze di gusti, per accontentare anche il palato.”

All’interno di questo manuale vi è anche un’interessante sezione dedicata alla decorazione di torte e dolci mediante l’utilizzo di placche decorative forate introdotte negli anni ‘20 del 900.

 

A pagina 320 si legge: “Siccome non tutti i lavoratori possono essere disegnatori, si ricorre a questi modelli forati, coi quali ognuno può decorare e disimpegnarsi con onore in qualunque circostanza.”

TIPOLOGIA
Libro antico – manuale di pasticceria

EDITORE

Ulrico Hoepli

Editore librario della real casa Milano

DATAZIONE
1921