Un dolce inizio

Gli anni della seconda guerra mondiale avevano segnato l’economia e i ricavi dalla vendita del pane a prezzo calmierato garantivano appena la sussistenza della famiglia.

Così Alessandro, incoraggiato dagli insegnamenti del padre e dai clienti che chiedevano qualche golosità in più oltre al pane, prova qualche ricetta di pasticceria e creme da spalmare.

La sua prima sperimentazione dolciaria è la tortina di San Martino fatta con una ricetta suggeritagli da un amico veronese.

Tra i primi lievitati del forno di Motta ci sono i plumcake e i krapfen, semplici o ripieni di uvetta.

“Inoltre c’era la concorrenza già allora e bisognava ingegnarsi in qualche modo per sopravvivere. A Costabissara c’erano quattro panifici e alla Motta c’eravamo noi” (A. Loison).