La nostra storia

Grazie ai consigli di uno zio, Tranquillo acquista dalla famiglia Manni un piccolo forno per panificazione nella frazione di Motta di Costabissara, dove si trasferisce con tutta la famiglia.
Negli anni Trenta trasmette al figlio Alessandro l’amore per l’arte della panificazione e questi sin da piccolo aiuta il padre in negozio. A dieci anni inizia a fare le prime consegne a domicilio con la sua bicicletta prima di andare a scuola.
Gli anni della guerra sono difficili e, durante le periodiche assenze del padre, Alessandro aiuta la madre Lucia.
Il mercato si adegua alle necessità della realtà contadina. Le giornate e le vendite sono scandite dalla vita dei campi: la sveglia all’alba e le consegne fino in collina. Si portava il pane fresco per la colazione e il pranzo dei contadini e se si voleva guadagnare qualche cliente in più si doveva uscire dal paese.

Gli anni della seconda guerra mondiale avevano segnato l’economia e i ricavi dalla vendita del pane a prezzo calmierato garantivano appena la sussistenza della famiglia. Così Alessandro, incoraggiato dagli insegnamenti del padre e dai clienti che chiedevano qualche golosità in più oltre al pane, prova qualche ricetta di pasticceria e creme da spalmare. La sua prima sperimentazione dolciaria è la tortina di San Martino fatta con una ricetta suggeritagli da un amico veronese. Tra i primi lievitati del forno di Motta ci sono i plumcake e i krapfen, semplici o ripieni di uvetta.

Alessandro sostituisce il padre nella conduzione del forno che ormai sta stretto per via della sempre maggiore richiesta. Siamo negli anni del boom economico e il 28 maggio 1969 Alessandro Loison firma la caparra di unmilioneduecentomila lire per l’acquisto del terreno in località Motta “bassa”. Si tratta di 5000 mq che negli anni verranno inclusi in un piano di lottizzazione industriale. Viene costruito il primo grande capannone dove l’attività si specializza nella pasticceria fresca. Negli anni Settanta Alessandro acquista i forni e i macchinari per gli impasti e per le farciture. In quegli anni si producono specialità della tradizione pasticcera locale e non, soprattutto lievitati da forno e torte a base di pan di Spagna come merendine, brioches, ciambelle, torta Margherita, zuppa inglese, panfrutto con canditi e tronchetto farcito con marmellate.

Negli anni Settanta si afferma il marchio con la sua prima veste grafica. Il logo di colore rosso acceso è la firma stessa del titolare. L’azienda è riconosciuta come Dolciaria Alessandro Loison (LA).
Con l’aumentata produzione e specializzazione nella pasticceria fresca Loison riceve anche i primi riconoscimenti.
Nel 1974 riceve la Targa d’oro delle Tre Venezie, mentre nel 1979 ottiene il premio Mercurio d’Oro per il valore commerciale, lo spirito imprenditoriale, la qualità e la serietà professionale. Questo premio veniva conferito per dare fiducia alle aziende italiane che con i loro valori contribuivano a formare l’identità di un paese.

Sul finire degli anni Novanta Loison decide di aderire alla realtà Slow Food impegnata a dare valore al cibo salvaguardando piccole produzioni di eccellenza gastronomica, l’ambiente e gli ecosistemi. La collaborazione inizia con l’acquisto di un pacchetto associativo nel 1995. Non poteva andare diversamente, vista la stretta corrispondenza di valori come l’attenzione per il buon cibo, la scrupolosa scelta delle materie prime, la ricerca dell’eccellenza e l’impegno anche sul piano etico. Da questa collaborazione Loison acquisisce nuova linfa per innovare e per poter realizzare prodotti unici. Oggi Loison continua orgogliosamente a far parte di questa rete come testimonia l’utilizzo di numerosi presidi Slow Food nei suoi prodotti quali: il Mandarino Tardivo di Ciaculli, la Vaniglia Mananara del Madagascar, il Chinotto di Savona, il Pistacchio di Bronte. L’intento è quello di fare cultura del cibo.

Il 24 Aprile 1996 esce il primo articolo che parla di Loison su “Bargiornale” e su “Il Sole 24 ore”.
L’azienda ha sempre dato buoni spunti per le storie dei giornalisti. Ci fa piacere ricordare questa data perché per la prima volta Loison viene citato anche da testate giornalistiche di rilievo nazionale. Questo fatto testimonia la capacità dell’azienda di proporre contenuti di qualità, oltre ai suoi prodotti. Negli anni successivi l’azienda continua a far parlare di sé, confermandosi come protagonista di storie di eccellenza. Il 16 luglio del 1999, per esempio, un articolo a firma di Giuseppe Caravita, intitolato “E Vicenza avvia la comunità web” nella rubrica “Internet & Networking” de “Il Sole 24 ore“, rappresenta la prima testimonianza della visione digitale di Dario Loison.

La seconda metà degli anni Novanta vede affermarsi sempre di più l’uso delle tecnologie informatiche e l’espansione di un mondo tutto nuovo: internet. La rivoluzione digitale apre nuovi scenari inesplorati. Loison riesce a comprendere la portata dei cambiamenti in atto e l’importanza di una strategia di comunicazione solida e ben mirata. Per questi motivi l’azienda decide d’investire sulle nuove opportunità ora a disposizione. Essa sviluppa e rende disponibile online il proprio sito internet, conquistando un primato tra le aziende italiane. In un secondo momento, in quegli stessi anni, Loison comprende che per sfruttare al massimo il mondo digitale serviva dell’altro. L’azienda realizza così le sue prime due vendite tramite l’uso del Web. Gli ordini provengono da clienti internazionali: Svezia e Giappone. I panettoni Loison iniziano a viaggiare per il mondo reale dopo essersi fatti conoscere tramite quello digitale.

Agli inizi degli anni 2000 Loison comincia una serrata collaborazione con numerosi chef stellati, da Herbert Hintner a Peter Brunel, da Danilo Angè a Fabrizio Ferrari. Ciò ha permesso di realizzare un background straordinario di “adattabilità” del panettone su tutti i piatti, sia dolci che salati. Nel corso degli anni successivi e precisamente venerdì 23 ottobre 2003, al Ristorante Cinque Sensi di Malo, in provincia di Vicenza, nasce l’idea di “Insolito Panettone”, una serata organizzata dallo chef Morgan Pasqual con un menù a base di solo panettone. Oggi Insolito Panettone è un portale della Loison dedicato a chef, amici, blogger e appassionati del settore enogastronomico che realizzano ricette innovative. Accomunati dalla passione e interagendo online, i cultori del gusto contribuiscono alla diffusione dell’idea di Dario Loison di “sdoganare” il Panettone dai soliti cliché ed utilizzarlo come ingrediente versatile su tutti i piatti.