Una volta il burro si sbatteva manualmente e le massaie ne dovevano avere sempre di pronto per i fabbisogni quotidiani. Soprattutto in Veneto, dove agli inizi del XX secolo la varietà di cibo era scarsa, il burro era uno degli ingredienti di maggior consumo perché ad elevato potere calorico.
Antesignano delle macchine dei caseifici industriali questo utensile da cucina è un’antica zangola a manovella, esempio di prodotto artigiano. Ne esistevano di diverse tipologie, la più comune era quella verticale usata soprattutto nelle malghe di montagna.
